Cremiges LowCa-Low-Carb-Püree, dunkle Zwiebelsauce und ein zartes Spiegelei: Dieses einfache Gericht bringt mit wenigen Zutaten herzhaften Geschmack auf den Teller. Die Zwiebel wird besonders fein gewürfelt, die Sauce locker über das Püree gegeben.
Zutaten für 2 Personen
- 1 Beutel LowCa-Püree
- Wasser und gegebenenfalls weitere Zutaten für das Püree laut Packungsanleitung
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 250 ml Gemüsefond
- 1 TL Tomatenmark
- 1 EL Butter
- Optional: ½ TL Speisestärke und etwas kaltes Wasser
- Salz und Pfeffer
- Optional: etwas Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. In der Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze kräftig goldbraun, aber nicht schwarz braten. Tomatenmark kurz mitrösten, mit Gemüsefond ablöschen und den Bratensatz lösen. Etwa 10 Minuten einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf die Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, zur Sauce geben und nochmals aufkochen.
- Das LowCa-Püree nach Packungsanleitung zubereiten. Die restliche Butter in einer zweiten Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen und die Eier darin sanft zu Spiegeleiern braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist. Für zarte Ränder starke Hitze vermeiden.
- Das Püree locker auf zwei Tellern anrichten. Etwas dunkle Zwiebelsauce unregelmäßig darübergeben, je ein Spiegelei daraufsetzen und nach Belieben mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren. Die übrige Sauce separat dazu reichen.
Neu entwickelter Rezeptvorschlag zum Probekochen.