Eine süße Abwechslung für deine kohlenhydratbewusste Küche: Diese Topfenknödel werden mit Quark, Ei und der LowCa-Low-Carb-Kloßmischung zubereitet. Goldene Butterbrösel und fruchtiges Himbeerkompott runden die handgeformten Knödel ab.
Für 2 Personen
Zutaten für die Topfenknödel
- 1 Packung LowCa-Low-Carb-Kloßmischung
- 150 g Quark
- 1 Ei
Zutaten für die Butterbrösel
- 50 g Low-Carb-Paniermehl
- 25 g Butter
- Optional: etwas Zimt
Zutaten für das Himbeerkompott
- 200 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt
- 1 EL Wasser
- Optional: etwas Süßungsmittel nach Geschmack
Zubereitung
- Quark und Ei in einer Schüssel gründlich verrühren. Die Kloßmischung dazugeben und gleichmäßig einarbeiten. Für diese Variante kommt keine Butter in den Teig.
- Den Teig entsprechend der auf der Packung angegebenen Quellzeit ruhen lassen. Anschließend mit leicht angefeuchteten Händen kleine Knödel formen.
- Wasser in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Die Knödel nach den Garhinweisen der Kloßmischung in heißem, nicht sprudelnd kochendem Wasser ziehen lassen. Zum Prüfen von Konsistenz und Garzeit zunächst einen einzelnen Probeknödel garen. Die Knödel sollen auch innen durchgegart sein.
- Währenddessen die Himbeeren mit 1 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und unter Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis ein weiches Kompott entsteht. Nach Wunsch etwas süßen.
- Die 25 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Das Low-Carb-Paniermehl dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun rösten. Nach Wunsch mit etwas Zimt verfeinern.
- Die gegarten Knödel mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Vorsichtig in den Butterbröseln wälzen und mit dem Himbeerkompott servieren.