Knusprige Speck-Rösti und ein frisch gebratenes Spiegelei: Dieses herzhafte Keto-Rezept mit LowCa-Rösti ist für zwei Personen gedacht. Aus der Mischung entstehen vier Rösti, die Du mit je einem Spiegelei pro Portion servierst.
Zutaten für 2 Personen
- 1 Beutel LowCa-Rösti
- 200 g fettarmer Speck
- 2 Hühnereier
- 250 ml Flüssigkeit, zum Beispiel Wasser
- Optional: etwas neutrales Öl zum Braten
Zubereitung
- Den Speck mit der LowCa-Rösti-Mischung in einer Schüssel vermengen.
- 250 ml Flüssigkeit hinzugeben, alles gut verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
- Zwei große Pfannen erhitzen und nach Wunsch etwas neutrales Öl hineingeben.
- Den Rösti-Speck-Teig in vier gleich große Portionen teilen. Jeweils zwei Portionen in jede Pfanne geben und zu Rösti formen.
- Sobald die Unterseite knusprig ist, die Rösti wenden. Je ein Ei neben die Rösti in jede Pfanne schlagen und als Spiegelei bis zum gewünschten Gargrad braten. Die Rösti auch auf der zweiten Seite knusprig braten.
- Je zwei Speck-Rösti auf einem Teller anrichten, mit einem Spiegelei toppen und genießen.
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