Knusprige Entenbrust, in Scheiben aufgeschnitten, dazu Rotkohl, LowCa-Low-Carb-Klöße und reichlich dunkle Sauce: So kommt ein festliches Essen mit wenigen Zutaten auf den Tisch. Fertig gewürzter Rotkohl macht die Zubereitung besonders unkompliziert.
Zutaten für 2 Personen
- 1 Beutel LowCa-Mini-Klöße
- 2 kleine Entenbrüste
- 400 g fertig gewürzter Rotkohl
- 200 ml Enten- oder Geflügelfond
- 1 TL Tomatenmark
- Optional: ½ TL Speisestärke und etwas kaltes Wasser
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden, ohne ins Fleisch zu schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in eine kalte, ofenfeste Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten knusprig braten, wenden und etwa 2 Minuten weiterbraten.
- Die Entenbrüste in eine ofenfeste Form legen und im Ofen fertig garen. Die Garzeit richtet sich nach der Dicke. Für vollständiges Durchgaren mindestens 70 °C Kerntemperatur für 2 Minuten erreichen. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen den Rotkohl erwärmen und die LowCa-Mini-Klöße nach Packungsanleitung zubereiten.
- Für die Sauce überschüssiges Fett aus der Pfanne abgießen, etwas darin belassen. Tomatenmark kurz anrösten, mit dem Fond ablöschen und den Bratensatz lösen. Etwa 5 Minuten einköcheln lassen. Bei Bedarf die Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, in die Sauce geben und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit Klößen und Rotkohl anrichten. Die dunkle Sauce großzügig dazugeben, die knusprige Haut dabei möglichst frei lassen.
Neu entwickelter Rezeptvorschlag, noch nicht probegekocht.